因公務到澳門一天，順道前往新陶陶，它的海鮮很有名，特別想試奄仔蟹，於是點了苦瓜炒蟹及蟹黃蒸水蛋。
奄仔蟹是來自鹹淡水交界、約3個月大、未曾產卵受精的幼年雌性青蟹，一般都是飼養。奄仔蟹殼光亮、蟹肚雪白、蟹膏與肉質更鮮甜緊致。成長的青蟹就是膏蟹，蟹膏煮熟後須然芳香，但口感像咸蛋黃，不太喜歡，惟奄仔蟹膏淡黃柔軟如燉蛋、甘香豐腴。
先來的是蟹黃蒸水蛋，兩只奄仔蟹蓋滿載蟹膏藏於蒸蛋之下，泌出微香，令人感覺到美好，蛋色比較一般畧深，相信是減少水分的比例增加蛋香以配合蟹黃偏濃的鮮味，但火候恰到好處，蛋仍像絲綢般柔滑，由此可見廚師的功力，像做人做事一樣，輕微的調教，會達致更理想的配合。
輕舀一瓢，除蒸蛋外，還夾著一團半流質啡黃色的蟹黃，蛋和蟹黃在熱力中散發香氣，濃郁融和，送入口中，在口腔內跨張的刺激每一顆味蕾，像告訴我何謂鮮味的極緻，大廚技藝實在爐火純青。每一道菜的烹調與日常每事大約相同，首先各類材料都必須要是優良品質，加入恰當的相互比例，然後再配上技巧加工，就可以做到最好效果。
另外一道苦瓜炒蟹是新陶陶的名菜。
很喜歡吃苦瓜，像品味人生。初出茅廬，一切都不容易，像苦多於甜。但多加嘗試，生活的歷練，點綴了繽紛，那苦中有甜，韻味悠長。
奄仔蟹肉，柔韌綿密，清香鮮甜。
吃一口苦瓜，笑味風雲，啖一絲蟹肉，繾綣美妙，兩相輝映，各自提升，有甘苦的襯托，更顯世間的美麗。此一配搭，亦看到廚師對世情的洞察，怪不得是招牌名菜。
澳門的奄仔，在老饕心中，是世界聞名，今次品嘗，又一例証。特別值得一提是蟹肉的飽滿度，不單充滿每一隻蟹爪，甚至是折去蟹殼，整件蟹肉仍然是原來的形狀，像蟹殼上尖刺一樣的肉尖亦完美保持，實在非筆墨所能形容，幸好我們有照相的科技，大家從相片可以看到像未拆殼一樣的蟹肉。
品嚐優美的飲食，像品嚐優美的人生，或者不是每次順意，但祗要帶着一顆微笑的心，凡事寛容正面，總會有喜出望外的時候。
